Aujourd’hui, le monde des vins casher a évolué. Comme le fait remarquer avec justesse Gabe Geller de Royal Wine, la « croissance phénoménale de la culture gastronomique », la « généralisation sans précédent de l’alimentation casher » et la « production florissante de vins casher de qualité supérieure » sont à l’origine d’un succès passionnant qui s’étend d’année en année et qui captive les palais du monde entier.
Pour ceux qui sont intrigués mais un peu dépassés par les nuances du vin casher, n’ayez crainte. Ce guide vous dévoilera les principes de base et vous recommandera des marques de vin casher. Il vous permettra ainsi de choisir en toute confiance les vins qui orneront votre table de Seder et agrémenteront n’importe quelle occasion, où que vous soyez.
Qu’est-ce qui fait qu’un vin est casher ? Pour apprécier chaque bouteille, il est essentiel de comprendre les subtilités de la production du vin casher. Il ne s’agit pas simplement d’une bénédiction, mais d’un processus méticuleux d’adhésion aux lois alimentaires juives (kashrut).
Si tous les vins « kasher pour Pessah » sont effectivement kasher, tous les vins kasher ne répondent pas aux normes plus strictes exigées pour Pessah. Pendant la Pâque, l’interdiction du chametz (grains levés) s’étend à tout dérivé ou contact avec ces substances. Les vins portant la certification « Kosher for Passover » garantissent que les vignerons n’utilisent pas d’ingrédients ou de sous-produits à base de céréales. Vérifiez la présence de cette certification spécifique sur l’étiquette pour vous assurer que votre choix convient au Seder et à toute la fête.
La production de vin casher est une affaire soigneusement supervisée. Pour s’assurer que le vin respecte les normes de cacherout les plus strictes, les viticulteurs doivent suivre des directives spécifiques, de la vigne à la bouteille. Ils ne peuvent utiliser que des ingrédients autorisés et un rabbin doit superviser le processus de fabrication du vin. En outre, seuls les juifs observant le sabbat peuvent manipuler le vin depuis le moment où ils écrasent les raisins jusqu’à ce qu’il soit pasteurisé (pour les vins mevushal) ou scellé.
Cette attention méticuleuse aux détails est essentielle pour maintenir les normes de la cacherout.
Source : Winedivaa & Israël Valley
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