Les oléiculteurs investissent du temps, des efforts et de l’argent pour cultiver leur récolte afin de produire de l’huile. Mais une fois les olives pressées pour leur liquide, les 85 % de solides qui restent finissent par être brûlés ou enterrés parce qu’ils ne servent à rien. Ils sont toxiques et acides.
Dans les 15 minutes qui suivent le pressage des olives dans un moulin industriel, les déchets, appelés grignons, commencent à s’oxyder. Les nutriments disparaissent, ils deviennent impropres à la consommation humaine – ou animale – et ne peuvent même pas être utilisés comme engrais, car ils contaminent le sol.
Le premier moulin à huile connu, remonte au -4ème siècle, à Matera, en Italie,. Pourtant, pendant tout ce temps, la transformation du marc d’olive en un produit commercial utile et performant est restée un mystère.
La start-up PhenOlives a mis au point une solution pour les agriculteurs et les moulins qui transforment 95 % des olives en huile, une solution mécanique permettant de récupérer les déchets dans un laps de temps très court avant qu’ils ne s’oxydent, et de les transformer en farine sans gluten et autres produits commerciaux.
LE PLUS.
Olive oil, a cornerstone of the Mediterranean diet, graces kitchens worldwide. However, the pressing process only utilizes around 15% of the olive fruit. This leaves behind a significant amount of pomace, a semi-solid byproduct that can become a smelly and even toxic environmental concern for farmers.
PhenOlives: Pioneering a Path to Zero Waste.
Enter PhenOlives, a revolutionary Israeli company. Through its patented technology, the brand has cracked the code on transforming this waste into a nutritional powerhouse: olive flour. PhenOlives’ innovation prevents pomace from oxidizing, unlocking its potential as a valuable food source. Although olive flour has already been approved food-safe in Israel, the anti-oxidation process is brand new. As such, the company’s technology is still under GRAS review in the U.S.
TSEDEK ET ISRAELVALLEY.
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