La mangue est un fruit tropical à la chair orangée, sucrée et juteuse, originaire d’Inde et cultivé dans les régions tropicales du monde entier. Riche en vitamines C et A, elle est consommée fraîche, en jus, en smoothies ou dans des recettes sucrées-salées. Pour la choisir, privilégiez une mangue souple, parfumée et sans taches noires, puis laissez-la mûrir à température ambiante avant de la déguster ou de la congeler.
Origine et histoire
- Le fruit du manguier (une espèce de grand arbre tropical) trouve ses origines en Inde, où sa culture remonte à plus de 4 000 ans.
- Il a ensuite voyagé vers l’Europe, puis vers les Caraïbes au 16ème siècle.
Caractéristiques
-
Apparence
: Peau de couleur variable (jaune, verte, rouge-verte) et chair tendre, juteuse et sucrée.
-
Saveur
: Goût sucré, avec des notes de miel et de pêche, parfois légèrement acidulé selon la variété.
-
Consistance
: Chair fondante, mais peut devenir fibreuse si le fruit est trop mûr ou trop mou.
Bienfaits et nutriments
- La mangue est une excellente source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), essentiel pour la vue et la peau.
- Elle contient également des vitamines E et K.
Comment choisir et conserver une mangue
-
Choisir
: Recherchez un fruit souple et parfumé, sans taches noires. Une peau légèrement tachetée peut indiquer la maturité.
-
Mûrir
: Laissez les mangues non mûres à température ambiante pour qu’elles finissent de mûrir.
-
Conserver
: Une fois mûre, une mangue se conserve 1 à 2 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi la congeler en morceaux pour une conservation plus longue.
Utilisation en cuisine
- Fraîche : Seule, dans des salades de fruits, ou dans des associations sucrées-salées.
- Boissons : Idéale pour les smoothies, les jus de fruits frais, ou des cocktails.
- Plats cuisinés : En compote, en sorbet, dans des currys, des chutneys ou des soupes.
Astuce pour découper la mangue
- Coupez la mangue en deux de chaque côté du noyau.
- Quadrillez la chair et retournez la peau pour détacher facilement les dés.
Partager :
La source de cet article se trouve sur ce site
