Brevel, basée à Kiryat Gat, et The Central Bottling Company (CBC Group), plus grande entreprise de boissons d’Israël,.ont uni leurs forces dans le cadre d’un accord de dix ans visant à développer des produits enrichis en microalgues. Ce partenariat intervient alors que la demande de protéines de microalgues augmente.
L’accord prévoit que la société Brevel, basée en Israël et spécialisée dans les alternatives nutritives, écologiques et abordables aux protéines animales, fournira à CBC ses matières premières dérivées des algues, qui comprennent des protéines extraites, des huiles fonctionnelles et des antioxydants.
Le partenariat permettra de développer des boissons fonctionnelles et des substituts de produits laitiers contenant les protéines et les huiles de microalgues de grande valeur de Brevel.
S’adressant à Food Ingredients First, Yonatan Golan, cofondateur et PDG de Brevel, déclare que l’accord est une opportunité stratégique pour Brevel d’apporter de la valeur et d’entrer dans un secteur à croissance rapide avec un produit différenciant.
« En s’appuyant sur le réseau mondial de partenaires de CBC, les entreprises voient un immense potentiel d’augmentation et de croissance », déclare-t-il.
« Brevel et CBC espèrent fournir des produits qui offrent le même goût, la même texture et la même expérience sensorielle, avec la valeur ajoutée des nutriments, des antioxydants et des vitamines. »
Les composants naturels des microalgues comprennent des protéines, des lipides, des fibres et des antioxydants bioactifs issus de la photosynthèse. Traditionnellement limitée aux environnements sombres, la fermentation permet de produire des microalgues à très haut rendement et à des coûts abordables.
Brevel affirme être la première entreprise à réunir les deux processus et à sortir la fermentation de l’obscurité. L’ingrédient obtenu est une poudre blanche au goût neutre contenant 60 à 70 % de concentré de protéines de microalgues.
Une usine pilote, capable de produire des centaines de tonnes de poudre de protéines de microalgues par an, offrira aux consommateurs soucieux de leur santé des produits meilleurs pour la santé et d’origine durable.
La technologie brevetée de Brevel combine un processus de fermentation avancé utilisant la lumière pour cultiver les microalgues, qui sont ensuite converties en une poudre de protéines entières concentrée et hautement nutritive.
« Brevel a pour mission de devenir l’ingrédient de choix pour les produits à base de plantes, y compris les produits laitiers alternatifs, les boissons fonctionnelles, les pâtisseries, etc. La protéine de Brevel est totalement neutre en termes de goût, hautement fonctionnelle, possède un profil complet d’acides aminés et une empreinte environnementale minimale », poursuit M. Golan.
« Elle est supérieure aux autres protéines d’origine végétale disponibles sur le marché et est sur la voie de la parité des coûts. Nous pensons que l’avenir de la production alimentaire sera basé sur la fermentation et nous ouvrons la voie dans le domaine des microalgues.
« La protéine de Brevel offre non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais elle peut également remplacer d’autres ingrédients dans les produits de consommation courante, car elle est un émulsifiant puissant et produit des gels stables. Dans le fromage frais à base de plantes, par exemple, la société a été en mesure de remplacer complètement l’amidon modifié et de fournir un produit savoureux et plus nutritif avec une liste d’ingrédients plus courte. »
M. Golan souligne également que cette coentreprise permettra à Brevel de rester à la pointe des développements technologiques dans le domaine de l’alimentation et du climat.
Source : Benziga & Israël Valley
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