Note : 5/5
Niché au cœur de la vibrante Tel Aviv, le restaurant Barbur est une de ces adresses qu’on hésite parfois à partager, tant on aimerait garder ce secret pour soi. Et pourtant, après avoir vécu une expérience gastronomique aussi réussie, impossible de rester silencieux.
Nous étions huit à table, avec un choix audacieux mais judicieux : faire entièrement confiance au chef, sans regarder la carte. Une démarche spontanée, qui s’est révélée être un véritable festival de saveurs et de créativité.
Tout a commencé par une généreuse focaccia, croustillante à souhait, délicatement parfumée d’huile d’olive et saupoudrée d’herbes locales. Une simplicité maîtrisée à la perfection, mettant immédiatement en appétit.
Puis les plats se sont enchaînés, chacun apportant une nouvelle découverte : le toast à la sardine, à la fois fondant et croquant, a conquis les palais par sa fraîcheur iodée subtilement relevée. Le maquereau, quant à lui, préparé avec finesse, était un pur délice, révélant toute la subtilité et l’équilibre dont le chef est capable.
Mais la grande réussite de la soirée a certainement été le poulet : tendre, parfumé, et délicatement accompagné d’épices locales. Il aura mis tout le monde d’accord, suscitant de vives réactions admiratives autour de notre tablée.
Le tout accompagné d’une sélection de vins remarquable, aux accents variés et parfaitement adaptés aux plats proposés. Le sommelier, attentif et passionné, a su sublimer l’expérience en proposant des accords audacieux et savoureux, ajoutant une dimension toute particulière à ce dîner.
Au-delà de la cuisine remarquable, le service chaleureux et l’ambiance intimiste et conviviale de Barbur rendent ce lieu particulièrement attachant.
Si vous êtes à la recherche d’une expérience authentique et généreuse, Barbur à Tel Aviv est définitivement une adresse à inscrire en tête de liste.
par Margaux Adda
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