Remilk, entreprise israélienne spécialisée dans la fermentation de précision et la production de protéines laitières sans animaux, s’est associée à Gad Dairies pour lancer le New Milk – une alternative au lait de vache identique en goût et en propriétés au lait traditionnel.
La gamme initiale comprend un Lait Barista pour la restauration et deux produits grand public : un lait classique et une version aromatisée à la vanille.
Remilk produit ses protéines laitières par fermentation microbienne, créant ainsi de la β-lactoglobuline identique à celle du lait de vache, mais sans recours aux animaux.
Cette protéine est déjà approuvée par les organismes de réglementation, notamment la FDA américaine, le ministère israélien de la Santé et les autorités du Canada et de Singapour.
Contrairement aux substituts végétaux, le Nouveau Lait reproduit le goût, la texture et les propriétés du lait, tout en étant sans lactose, sans cholestérol et casher parve. Il est enrichi en calcium et en vitamines et contient 75 % de sucre en moins que le lait conventionnel.
Ce lancement fait suite à plus de cinq ans de recherche et développement et à un investissement de plus de 150 millions de dollars dans la plateforme de fermentation brevetée de Remilk.
Aviv Wolff, fondateur et PDG de Remilk, a déclaré : « Nous avons fondé Remilk avec une vision claire : créer un monde meilleur, plus sain et plus savoureux grâce à un vrai lait sans vache. Aujourd’hui, une étape mondiale remarquable marque le lancement de ce nouveau lait en Israël. »
« Notre partenariat avec Gad Dairies, une marque au patrimoine culinaire inégalé, est la suite logique pour garantir des produits de la plus haute qualité et au goût exceptionnel. Nous sommes fiers de cette collaboration qui allie vision et innovation à un goût et une qualité irréprochables. »
Amir Aharon, PDG de Gad Dairies, a ajouté : « Notre collaboration avec Remilk représente une avancée majeure pour Gad à l’échelle mondiale : un lait issu de la science et de la technologie de pointe, mais ancré dans des décennies de tradition culinaire. Le New milk prouve qu’il est possible d’allier qualité supérieure, durabilité et innovation industrielle sans compromis sur le goût.»
« C’est un moment décisif pour le secteur laitier. Pour nous, le Nouveau Lait est bien plus qu’un produit : c’est un jalon historique où des générations de tradition laitière rencontrent une technologie révolutionnaire. Il témoigne de l’engagement continu de Gad à placer le goût et la qualité au cœur de ses priorités.»
Le produit est lancé cette semaine dans les cafés, restaurants et hôtels d’Israël, et sa commercialisation en grande distribution est prévue pour janvier 2026.
Source : Food Bev & Israël Valley
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